Thịt heo quay không chỉ là món ăn ngon mà nó còn được dùng để chế biến thành nhiều món ăn khác ngon và hấp dẫn hơn như thịt heo quay kho dưa cải, thịt heo quay kho măng, thịt heo quay kho trứng và một trong số đó không thể không kể đến món thịt heo quay om bí đao. Sự kết hợp tưởng chừng như không liên quan giữa thịt heo quay và bí đao nhưng sự thật bất ngờ là cách kết hợp này lại rất hợp lí và sáng tạo.